廚房的收納、動線、清潔怎麼規劃？材質怎麼挑？
May 2, 2023
使用廚房的時候，你是不是也有這樣的困擾？
鍋碗瓢盆不好收納、檯面高度不符合你的身高、備餐時光線不足怕切到手、食材洗不乾淨？
該怎麼規劃廚房動線呢？ 好清潔的材質又該怎麼挑？
我們蒐集了7項網友常遇到使用廚房的困擾，帶你看如何從廚具的挑選來解決使用的困擾！
一、清潔問題
廚房的材質選擇要點：耐刮、不吃色、好擦拭清潔，有幾種建議材質提供參考！
1.檯面清潔
可選用薄瓷板的材質，薄板經過兩千度的窯燒，密度跟硬度比較硬。
優點：不易吃色、好清潔、耐刮、紋理表現豐富、檯面可做厚薄的訂製
缺點：較人造石脆弱，施工搬運需格外小心、價格相對較高。
也可以參考磚、賽麗石、石英石等硬度較硬的材質。
常見的人造石是由樹脂合成，硬度與耐刮程度相對沒有那麼好，
同時它的變化，也比較沒有磚或者是薄板豐富。
2.水槽清潔
選擇寬度、深度足夠的水槽，
深度夠的前提之下，我們在清洗我們鍋具的時候，
就不會有濺灑的問題，在清潔上相對就會比較輕鬆。
材質上我們可以選擇不鏽鋼，或者是麗晶石的使用。
麗晶石它的硬度相對比較高一點，
如果有鍋具或是刀具不小心刮傷，整個材質上面是比較不會受損的，
它不會有刮痕的前提之下，相對的就不會卡垢，比較容易清潔好。
3.面板清潔
清潔上面總監也會推薦用玻璃面的材質，
玻璃材質表面它本身其實是很光滑細緻的，
不易會產生刮痕，顏色上面也有非常多的變化，
這一塊在風格上面的整合也是比較多彈性的。
實木的面板設計上面，它的造型跟細節呈現會比較豐富，
如果你喜歡美式風格、鄉村風格，或者是比較輕奢風格，
我們可以採用實木的這個廚具面板，
因為它在細節的呈現上面，是一般廚具沒有辦法呈現的。
二、動線問題
廚房動線有一個要點：把握黃金三角的動線，
只要守住這個原則，在動線上就不會有太大問題。
什麼是黃金三角動線？
第一個我們在廚房工作的時候，
通常會從冰箱開始，我們會拿出食材，
接著做清洗或解凍的動作。
所以第二站就會來到水槽，在水槽做清洗跟料理完之後，
我們會建議旁邊有一個檯面，可以做切菜或分類的動作。
當我們切完、分類完，
接著第三站就到我們的火爐料理。
這樣一個流程，我們就會形成三角形的一個動線。
三、收納問題
收納問題有五個重點：
1. 鍋具
鍋具的收納，總監建議是在火爐下面，
通常在火爐下面，會有一些爐具的尺寸，
下方的空間就可以把它分割的比較大一點，
做比較深一些的抽屜去做鍋具的收納。
2.餐具
在設計上面，可以搭配餐具的收納，
餐具的收納也可以搭配在火爐下方(鍋具上方)，
我們可以做比較淺的一個收納，料理時依照我們喜愛的餐具習慣去拿取。
另一種餐具的收納方式，也可以用配件的方式來處理，
配件方式我們通常會吸附在牆上。
使用吸力足夠的壁面收納，
例如說鏟子、夾子這些可以放在牆壁上。
3.調味料
會建議在火爐的右側或左側順手的位置，
也可以用比較大的抽屜式的收納，
可以擺放圓的、扁的，各種種類的調味料。
常用隨手就要拿到的調味料，
例如說鹽、糖或者是雞粉之類的，
也可以用配件的方式，像磁吸式的配件，
它可以比較就近在你的面前，料理時就可以馬上拿到。
4.餐盤
有些人習慣會從上面，有些人會下方的下櫃去做收納，
這邊我覺得把握一個重點：在火爐的右側。
在料理的時候，你可以直接打開拿出餐盤來，
料理完就可以直接出菜了。
5.電器
有時候我們會有大大小小的電器而且顏色不一，
我們可以把它規劃在我的門片裡面，減少雜亂的感覺，
同時也需要注意電源分配、使用時是否會產生水氣。
當然也有可以放電器設備，也可以做為料理檯面使用的設計。
適用在坪數不太夠，但是你的檯面需要比較多的時候，
可以把檯面延伸出來使用。
四、光線不佳
非常建議備餐區加強照明，避免備餐時身體或櫥櫃擋住光源，影響切菜準確度。
燈光建議使用白光來增加亮度，備餐時可以更清晰地看到食材的顏色、質地、新鮮度等細節。
白光照明也能夠減少視覺疲勞，保持警覺。
五、做菜要彎腰
考量使用者的身高差異，選擇合適高度的工作檯面，
避免過度彎腰，減輕腰部負擔，也能夠提高廚房工作的效率。
一般中島建議高度在80-90公分最為適合，
如果有糕點習慣、揉麵團的需求，建議高度在90-100公分；
如果要結合吧檯櫃的設計，高度可以在100-115公分左右；
若是中島餐桌也可以調整成餐桌適用高度75公分左右。
六、備餐檯面不夠
將廚房的儲物空間妥善規劃，利用壁面、推車等方式儲物，空出檯面空間，
也可以選擇摺疊/伸縮/旋轉收納的備餐檯面，延伸備餐的使用空間，
提高料理時的工作效率。
七、油煙考量
評估自己的料理習慣、對油煙的忍受程度來做空間的規劃，
除了獨立式廚房的規畫之外，也可以安裝廚房拉門來阻隔油煙、異味和噪音，
或是加裝油煙擋板來阻隔油煙散播。選擇大吸力的抽油煙機也能改善油煙擴散的情況。
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